Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Scheiben
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150g Hafermehl; 50g Honig oder Ahornsirup; 50g Mandeln (gehackt); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich lieben es, in meiner Küche zu experimentieren und diesmal habe ich ein proteinreiches Bananenbrot gebacken, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nahrhaft ist. Mit reifen Bananen und einer perfekten Mischung aus Haferflocken und Nüssen hat dieses Brot eine wunderbar saftige Textur. Es ist perfekt als Snack für zwischendurch oder als Frühstückstreat. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:43:24.812Z

Als ich beschlossen habe, ein proteinreiches Bananenbrot zu kreieren, war ich von der Idee begeistert, gesunde Zutaten zu verwenden, die ich bereits in meiner Speisekammer hatte. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber das hier hat die perfekte Balance zwischen Süße und Nährstoffen gefunden. Die Verwendung von Hafermehl macht das Brot nicht nur sättigend, sondern verleiht ihm auch eine wunderschöne Textur.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden. Je reifer, desto süßer wird das Brot, und ihr benötigt weniger Zucker. Außerdem sorgt das Zerdrücken der Bananen für eine geschmeidigere Teigkonsistenz. Probiert es selbst aus und genießt eine gesunde Leckerei!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack, der mit jeder Scheibe glänzt.
Proteinreicher Genuss für mehr Energie im Alltag.
Ideal zum Mitnehmen für unterwegs!

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Bananenbrot trägt wesentlich zur gesamten Textur und zum Geschmack bei. Die reifen Bananen sind nicht nur die Hauptquelle des süßen Geschmacks, sie bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit mit, die das Brot besonders saftig macht. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Bananengeschmack. Achte darauf, dass sie braune Flecken auf der Schale haben, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie optimal für das Backen sind.

Das Hafermehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und sorgt für eine nahrhafte Basis. Es kümmert sich um die Proteinaufnahme und verleiht dem Brot eine schöne Textur. Wenn du auf glutenfreie Alternativen angewiesen bist, kannst du Hafermehl leicht durch glutenfreies Mehl ersetzen. Halte dich jedoch an die angegebenen Mengen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Tipps für das Backen

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig backt, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Eine Backofentemperatur, die zu niedrig ist, kann dazu führen, dass das Brot nicht richtig aufgeht und eine dichte Konsistenz hat. Ich empfehle, die Kastenform gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden, damit sich das Brot nach dem Backen leichter lösen lässt.

Überprüfe das Brot nach etwa 40 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Sollte der Zahnstocher noch Teigreste zeigen, backe das Brot weitere 5-10 Minuten und teste erneut. Zu langes Backen kann das Brot austrocknen, daher ist ein wachsames Auge auf den Backprozess entscheidend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dein eigenes proteinreiches Bananenbrot zu backen:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
150g Hafermehl
50g Honig oder Ahornsirup
50g Mandeln (gehackt)
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und gesundes Brot ohne zusätzliche künstliche Zusatzstoffe.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig herstellen

Füge die Eier, den Honig (oder Ahornsirup) und die gehackten Mandeln zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib diese Mischung dann zu den feuchten Zutaten in die große Schüssel.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor und fülle den Teig in eine gefettete Kastenform. Backe das Brot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und genießen

Lass das Brot nach dem Backen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst. Schneide es in Scheiben und genießen!

Jetzt bist du bereit, dein proteinreiches Bananenbrot zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzuzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot kann leicht nach deinem Geschmack angepasst werden. Füge Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um eine süßere Note zu erzielen. Walnüsse anstelle von Mandeln bieten eine köstliche Crunch-Alternative und erweitern das Geschmacksprofil. Du kannst auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, zum Beispiel mit Muskatnuss oder einer Prise Vanilleextrakt für ein zusätzliches Aroma.

Wenn du den Zucker reduzieren möchtest, kannst du die Menge des Honigs oder Ahornsirups anpassen oder sogar mit einer reifen Avocado oder ungesüßtem Apfelmus experimentieren, das ebenfalls für die Feuchtigkeit im Brot sorgt. Achte jedoch darauf, dass du die Zutatenverhältnisse im Auge behältst, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot hält in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehlen sich Kühlschrank oder Gefrierfach. Im Kühlschrank kannst du das Brot bis zu einer Woche lagern. Achte darauf, es gut einzuwickeln oder in eine schicke Brotbox zu legen, damit es nicht austrocknet.

Zum Einfrieren schneide das Bananenbrot in Scheiben. So kannst du dir jederzeit schnell einen Snack zubereiten. Wickele die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und gib sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen genügt es, die Scheiben über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst die Eier durch Chia-Eier oder Apfelmus ersetzen, um das Rezept vegan zu machen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse, Cashews oder sogar Erdnüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie kann ich das Brot süßer machen?

Du kannst mehr Honig oder eine reife Banane hinzufügen, um die Süße zu erhöhen.