Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 2 große Zucchini; 1 Bund frische Minze; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frischer Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und frische Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig köstlich und sättigend sind. Bei meinem letzten Kochabend habe ich diese Tagliatelle mit Zucchini und Minze ausprobiert. Die Kombination aus zarten Zucchini, aromatischer Minze und frisch gekochten Nudeln ist einfach unvergleichlich. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch den Geschmack des Sommers auf den Teller. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:22:20.388Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Tag, an dem ich diese Tagliatelle mit Zucchini und Minze gekocht habe. Die frischen Aromen der Minze kombiniert mit der zarten Zucchini verleihen dem Gericht eine überraschende Frische. Ich habe zunächst die Zucchini leicht angebraten, um ihre Süße zu betonen, und dann die Minze hinzugefügt, um das Geschmacksprofil aufzuhellen.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Minze, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ich habe auch einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen noch mehr abzurunden. Dieses Gericht eignet sich großartig für Sommerabende, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes möchte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnelle und einfache Zubereitung für geschäftige Tage
Leicht und gesund – perfekt für einen leichten Genuss

      

Die Rolle der Zucchini

Zucchini sind die Hauptdarsteller in diesem Gericht und tragen nicht nur zur Frische bei, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Wählen Sie zarte, glänzende Zucchini, da ältere, größere Exemplare einen bitteren Geschmack haben können. Beim Schneiden in dünne Scheiben garantieren Sie, dass sie gleichmäßig garen, was für die richtige Mundgefühl sorgt.

Die Zucchini haben einen hohen Wassergehalt, was beim Anbraten einen geschmackvollen Sud erzeugt. Um ein Überkochen zu vermeiden, sollten Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun und bissfest sind, etwa 5-7 Minuten. Das fördert die natürliche Süße und verstärkt den Geschmack.

Minze: Mehr als nur ein Gewürz

Minze bringt eine erfrischende Note in dieses Gericht und hebt die Aromen der Zucchini und des Knoblauchs hervor. Verwenden Sie frische Minzblätter, da getrocknete Minze nicht den gleichen kräftigen Geschmack liefert. Ich empfehle, die Blätter vor dem Hinzufügen grob zu hacken, damit ihre ätherischen Öle freigesetzt werden.

Wenn Sie die Minze hinzufügen, achten Sie darauf, dies kurz vor dem Servieren zu tun, da sie bei längerer Hitze ihre Frische und Farbe verlieren kann. Alternativ können Sie die Minze auch durch Basilikum oder Estragon ersetzen, falls Sie diese Kräuter lieber mögen, auch wenn der Geschmack dann etwas anders wird.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine cremigere Variante können Sie einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Frischkäse während des Mixens der Tagliatelle einfügen. Dies verleiht dem Gericht eine reichhaltige Textur und bindet die Aromen. Achten Sie darauf, die Hitze zu reduzieren, wenn Sie die Sahne hinzufügen, um ein Kochen zu vermeiden.

Falls Sie das Gericht sättigender gestalten möchten, können Sie zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese Proteine passen perfekt zu den frischen Aromen und machen die Mahlzeit kompleter. Servieren Sie die Tagliatelle mit einem Beilagensalat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für die Tagliatelle

300g Tagliatelle
2 große Zucchini
1 Bund frische Minze
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frischer Parmesan zum Servieren

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit variieren. Achten Sie darauf, frische Zucchini und Minze zu verwenden für den besten Geschmack.

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente.

Zucchini und Knoblauch anbraten

Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten.

Minze hinzufügen

Die frisch gehackte Minze zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit Zucchini und Minze geben. Gut vermischen und weitere 1-2 Minuten erhitzen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Dieses Gericht kann auch hervorragend mit weiteren Gemüsesorten oder Proteinen ergänzt werden, je nach Vorliebe.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und einige Minuten stehen lassen, damit sie exzessen Wasser verlieren.

Vorbereitung und Lagerung

Die Zutaten für die Tagliatelle können leicht im Voraus vorbereitet werden. Sie können die Zucchini bereits schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit auf dem Herd erheblich. Bereiten Sie die Minze auch vor, aber hacken Sie sie erst kurz vor dem Kochen, um die Aromen zu erhalten.

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Tagliatelle in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl, um die Aromen wieder zum Leben zu erwecken. Ein kurzes Anbraten sorgt dafür, dass die Nudeln nicht kleben.

Küchenutensilien und Tipps

Für die Zubereitung dieser Tagliatelle sind nur wenige Küchenutensilien erforderlich. Ein großer Kochtopf für die Nudeln sowie eine große Pfanne für die Zucchini reichen aus. Ich empfehle eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um ein Ankleben des Gemüses zu vermeiden, und eine gute Reibe, wenn Sie frischen Parmesan hinzufügen möchten.

Achten Sie während des Kochens auf den richtigen Zeitpunkt. Prüfen Sie die Tagliatelle etwa eine Minute vor dem angegebenen Zeitpunkt auf der Packung. Sie sollten al dente sein – fest, aber nicht hart. Dies sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht zerfallen.

Gesunde Beilagen und Getränke

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Salat aus Rucola, Kirschtomaten und einem Spritzer Zitrone ergänzt die leichten Aromen der Tagliatelle wunderbar. Sie können auch einige geröstete Nüsse hinzufügen, um eine knackige Textur zu erzeugen.

Zu trinken empfehle ich einen leichten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein Spritzgetränk. Diese Getränke heben die Aromen der frischen Minze und Zucchini hervor und machen das Gericht zu einem perfekten Sommerabendessen. Auch Mineralwasser mit Zitrone ist eine erfrischende Alternative.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch grillen?

Ja, das Grillen von Zucchini verleiht dem Gericht einen zusätzlichen rauchigen Geschmack.

→ Welche Nudeln kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Fusilli oder Penne verwenden, falls Sie keine Tagliatelle zur Hand haben.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Minze weglassen?

Ja, wenn Sie keine Minze mögen, können Sie auch Basilikum oder Oregano verwenden.