Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:21:30.897Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Option für die ganze Familie. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce ist er perfekt für ein gemütliches Abendessen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder als Beilage

      

Die perfekte Kombination aus Kartoffeln und Gemüse

Kartoffeln sind ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. In diesem Auflauf vereinen sie sich mit frischem Gemüse zu einem herzhaften Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Der Brokkoli und die Karotten bringen Vitamine und Mineralstoffe mit, die das Gericht noch nährstoffreicher machen.

Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Dies macht den Auflauf zu einer idealen Wahl für ein Familienessen. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf wird in jedem Fall ein Hit sein!

Cremiger Genuss für die ganze Familie

Die cremige Konsistenz des Kartoffelauflaufs entsteht durch die Verwendung von Sahne und Käse. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine unvergessliche, zarte Textur, die im Mund zergeht. Der Käse sorgt zudem für einen herrlichen Geschmack, der das Gemüse perfekt ergänzt.

Um den Auflauf noch würziger zu machen, können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Gruyère passen auch Cheddar oder Mozzarella hervorragend. So können Sie je nach Vorliebe variieren und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert. Die Zubereitung erfordert lediglich das Schneiden der Zutaten und das Schichten in der Auflaufform. Dies macht es ideal, um es auch an stressigen Wochentagen schnell zuzubereiten.

Darüber hinaus können Sie den Auflauf nach Belieben anpassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu oder ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, um das Rezept vegan zu gestalten. Mit nur wenigen Änderungen wird dieses Gericht zu einem neuen Favoriten!

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffelscheiben, Brokkoli und Karotten in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffeln und Gemüse schichten. Mit der Sahne übergießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dünne Scheiben ermöglichen eine schnellere Zubereitung und eine bessere Textur. Wenn Sie eine Küchenmaschine zur Hand haben, können Sie die Kartoffeln auch schnell und gleichmäßig schneiden.

Wenn Sie möchten, dass der Auflauf eine knusprige Kruste hat, können Sie die letzten 5-10 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen oder den Grillmodus aktivieren. Achten Sie jedoch darauf, den Auflauf dabei im Auge zu behalten, damit er nicht verbrennt.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zum Beispiel können Sie Spinat, Blumenkohl oder sogar Kürbis hinzufügen. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht ein und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch.

Für eine extra Portion Protein können Sie auch gekochtes Hähnchen oder Tofu in den Auflauf einarbeiten. Diese Zutaten lassen sich wunderbar mit dem Gemüse kombinieren und machen das Gericht noch sättigender.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden. Ein leichter Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft passt hervorragend und bringt zusätzliche Frische.

Für ein festlicheres Essen können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen Aromakick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Zucchini oder Paprika.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn backen möchten.