Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, denn sie sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch unglaublich lecker. Der Joghurt verleiht den Bällchen eine besondere Note und macht sie besonders saftig. Mit jedem Bissen genieße ich die Kombination aus dem zarten Teig und dem cremigen Quark. Diese Leckerei ist perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:28:15.221Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, Quarkbällchen zu backen. Es hat nicht nur Spaß gemacht, sondern ich war auch sofort begeistert von dem Aroma, das durch die Küche zog, als sie im Ofen waren. Ich habe ein bisschen mit den Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur zu finden.

Die Verwendung von Joghurt anstelle von nur Milcherzeugnissen hat den Teig besonders luftig gemacht und die Bällchen bleiben darüber hinaus länger frisch. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu lange zu backen, sonst könnten sie trocken werden. Ein bisschen Geduld ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Saftige Textur dank des Joghurtteigs
Schnelle Zubereitung für spontane cravings
Ideal für jeden Anlass oder einfach nur zum Genießen

      

Der perfekte Teig

Die Kunst des perfekten Quarkbällchen-Teigs liegt in der richtigen Balance zwischen Quark und Joghurt. Während Quark für die saftige Konsistenz sorgt, trägt Joghurt zur leichten Frische bei. Achten Sie darauf, einen cremigen Joghurt zu wählen, der keinen zusätzlichen Zucker enthält, damit der Teig nicht zu süß wird. Ich empfehle griechischen Joghurt für eine besonders reichhaltige Textur.

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die Eier gut unterzurühren. Dies sollte ungestört geschehen, sodass die Mischung leicht und cremig wird. Vermeiden Sie es, die Masse zu übermixen, da dies die Bällchen beim Frittieren zäh machen könnte. Der Teig sollte eine leicht klebrige, aber formbare Konsistenz haben.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das Gelingen Ihrer Quarkbällchen. Erhitzen Sie das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – wenn es sofort hochsteigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu nah beieinander zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben.

Die Quarkbällchen sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie herauszunehmen, und legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Hierdurch bleibt die Außenseite knusprig, während die Innenseite schön saftig bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine schokoladige Note können Sie der Teigmischung einige Schokoladenstückchen hinzufügen oder die fertigen Quarkbällchen mit Schokolade überziehen. Diese Variation macht die Bällchen besonders für Schokoladenliebhaber interessant und sorgt für eine überraschende Geschmackskombination. Ich persönlich liebe es, sie mit einem Hauch von Zimt zu bestäuben, um die Aromen zu verstärken.

Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack für die Kaffeetafel oder als süßer Genuss für Gäste. Servieren Sie sie warm und frisch aus dem Öl; das macht den Genuss noch unwiderstehlicher. Wenn Sie einige Reste haben, können diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind schnell wieder aufgefrischt, wenn Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die köstlichen Quarkbällchen benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Dann die Eier hinzufügen und alles cremig schlagen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Quarkmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm oder lauwarm, eventuell mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig Zitronenschale oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zutaten und ihre Rolle

Der Quark ist nicht nur Hauptbestandteil, sondern auch entscheidend für die Textur. Er verleiht den Bällchen ihre benötigte Feuchtigkeit und sorgt für einen leichten Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Masse zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt das Endprodukt angenehm locker und fluffig.

Zucker spielt eine doppelte Rolle: Er süßt den Teig und trägt zur Bräunung bei. Wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, können Sie den Zuckergehalt reduzieren und eventuell mit einem süßeren Joghurt kombinieren. Alternativ lässt sich auch Honig verwenden, wobei der Geschmack hierbei etwas variieren wird.

Lagern und Wiederaufwärmen

Wenn Sie vorhaben, die Quarkbällchen aufzubewahren, lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren. Verzehren Sie sie idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Beim Wiederaufwärmen empfehle ich, die Bällchen kurz in den Ofen bei 150 °C zu geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind zwar schnell, machen jedoch die Oberfläche weich. Ein paar Minuten im Ofen sind es wert, um den ursprünglichen Genuss zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Bewahren Sie die Bällchen in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.

→ Sind diese Bällchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind eine kinderfreundliche Süßigkeit, die einfach zuzubereiten ist.

→ Kann ich die Rezeptur anpassen?

Ja, Sie können beispielsweise zusätzlich Zimt oder Nüsse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.