Auberginen mediterran gewürzt

Name: Auberginen mediterran gewürzt
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Feta-Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit der Küche zu experimentieren, und heute teile ich ein Rezept für mediterran gewürzte Auberginen, das einfach himmlisch ist. Diese zarten Scheiben werden in einem aromatischen Gewürzmix mariniert, der ihrer natürlichen Süße schmeichelt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptspeise serviert werden kann. Besonders die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht diese Auberginen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Lass uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:07:21.416Z

Als ich das erste Mal meine mediterran gewürzten Auberginen zubereitete, war ich überwältigt von den Aromen, die während des Kochens durch meine Küche zogen. Die Kombination aus knoblauchigen und herzhaften Gewürzen mit den weichen Auberginen gab mir das Gefühl, in einem sonnigen italienischen Garten zu sein. Ich entschied mich, die Auberginen nicht nur zu braten, sondern sie auch zu marinieren, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Geheimtipp, den ich empfehlen kann, ist, die Auberginen vor dem Kochen etwas zu salzen und ziehen zu lassen. Dies hilft, die Bitterstoffe zu entziehen und macht sie noch köstlicher. Ich habe das Ergebnis mit frischem Feta und Petersilie als Topping serviert, und meine Gäste waren begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensive Aromen, die die Geschmacksknospen kitzeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Aubergine wählen

Für dieses Rezept sind große, pralle Auberginen ideal, da sie genügend Fruchtfleisch bieten, um die Aromen der Marinade aufzunehmen. Achte darauf, dass die Haut glänzend und unbeschädigt ist, da dies auf Frische hinweist. Ich empfehle, biologische Auberginen zu wählen, wenn möglich, da sie oft weniger Bitterstoffe enthalten und den Geschmack des Gerichts verbessern.

Ein kleiner Trick, um die Bitterkeit von Auberginen weiter zu reduzieren, besteht darin, eine Sorte wie die 'Graffiti'-Aubergine zu verwenden, die von Natur aus milder ist. Diese Sorten haben ein zarteres Fruchtfleisch und eignen sich hervorragend für die mediterrane Zubereitung.

Die Marinade perfektionieren

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie den Auberginen helfen, den authentischen mediterranen Geschmack zu entwickeln. Achte darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, da er einen intensiveren und aromatischeren Geschmack liefert als getrockneter. Bei den Kräutern kannst du auch frisch gehackten Oregano oder Basilikum ausprobieren, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Wenn du die Marinade etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dies verleiht den Auberginen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und bringt mehr Dimension in das Gericht.

Serviertipps und Variationen

Die mediterran gewürzten Auberginen können nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht genossen werden. Überlege, sie auf einem Bett aus Quinoa oder couscous zu servieren, um eine nahrhafte Kombination zu schaffen. Eine knackige Beilage wie ein grüner Salat passt wunderbar dazu und sorgt für Frische auf dem Teller.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse weglassen oder durch zerbröckelten Tofu ersetzen, der mit etwas Zitronensaft und Kräutern gewürzt ist. Das sorgt für eine ähnliche Textur und einen zusätzlichen Nährstoffkick, ohne die mediterranen Aromen zu verlieren.

Zutaten

Zutaten für die mediterran gewürzten Auberginen

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Feta-Käse (optional)

Die Zutaten sind alle einfach zu finden und bringen die mediterrane Küche direkt zu dir nach Hause.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in die Marinade legen. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Auberginen braten

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die Auberginen schichtweise auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und zerbröckeltem Feta-Käse servieren.

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut aufbewahrt und später aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Auberginen auch im Ofen rösten. Einfach auf einem Backblech auslegen und bei 200 °C 20 Minuten backen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du die Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, sie nach dem Marinieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Dort halten sie sich für etwa zwei bis drei Tage. Du kannst sie sogar einen Tag vorher marinieren, um den Geschmack noch zu verstärken.

Das Braten der Auberginen kann auch im Ofen erfolgen. Lege sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und röste sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten. Diese Methode ist ideal, wenn du mehrere Portionen zubereiten möchtest.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Auberginen ist, dass sie beim Braten zu viel Wasser ziehen. Dieses Problem kannst du vermeiden, indem du die gesalzenen Auberginenscheiben gut abtropfen lässt, bevor du sie in die Marinade legst. Ein kräftiges Abtrocknen mit einem Küchentuch hilft ebenfalls, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Achte darauf, die Pfanne ausreichend heiß zu machen, bevor du die Auberginen hinzufügst. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig bräunen und eine schöne Textur erhalten. Ein Temperatur-Test, indem du einige Tropfen Wasser in die Pfanne spritzt – wenn sie zischen, ist es bereit zum Braten.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Zur Verfeinerung des Gerichtes kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Marinade einbeziehen. Diese Gemüsesorten harmonieren geschmacklich hervorragend mit den Auberginen und bringen ebenfalls nahrhafte Vorteile. Einfach in Stücke schneiden und gleichzeitig mit den Auberginen marinieren.

Eine weitere köstliche Ergänzung ist das Rösten von Nüssen wie Pinienkernen oder Walnüssen auf dem fertigen Gericht. Diese geben nicht nur einen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht noch sättigender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen ein rauchiges Aroma, das hervorragend zu den mediterranen Gewürzen passt.

→ Sind die Auberginen auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist vegan, solange du den Feta-Käse weglässt.

→ Wie lange kann ich die restlichen Auberginen aufbewahren?

Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Rosmarin oder Thymian passen auch sehr gut dazu.