Auberginenragout vegetarisch

Name: Auberginenragout vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Auberginenragout ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus frischem Gemüse und einer würzigen Tomatensauce bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine geballte Portion Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlichen Menüs. Ich kann mir einfach nicht helfen, die Aromen überzeugen immer wieder auf’s Neue, und ich freue mich darauf, es mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:07:16.545Z

Beim Kochen dieses Auberginenragouts habe ich verschiedene Gewürze verwendet, um die Aromen abzurunden. Ich fand heraus, dass eine Prise Zimt die Süße der Tomaten wunderbar ergänzt. Für das beste Ergebnis empfehle ich, die Auberginen vorher leicht zu salzen und sie etwas ziehen zu lassen, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren.

Ich experimentiere gerne mit frischen Kräutern, und daher habe ich frisches Basilikum hinzugefügt, während das Ragout stets köchelt. Das gibt dem Gericht eine herrliche Aromatik. Wenn ich das Ragout serviere, garnieren wir es oft mit etwas Parmesan oder Feta, um eine zusätzliche Geschmackskomponente auf den Tisch zu bringen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und aromatisches Gemüsegericht.
Vielseitig einsetzbar: als Hauptspeise oder Beilage.
Ideal für die vegetarische Küche und gesundheitsbewusste Genießer.

      

Die richtige Auswahl der Auberginen

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ragouts. Achten Sie darauf, festere, glatte und glänzende Auberginen zu wählen, da diese frischer sind und weniger Bitterstoffe enthalten. Vermeiden Sie solche mit braunen Flecken oder weichen Stellen, da diese oft überreif sind und einen unangenehmen Geschmack haben können.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schälen Sie die Auberginen nicht, da die Schale nicht nur für die Farbe, sondern auch für den Großteil des Nährstoffgehalts verantwortlich ist. Durch das Salzen und Ruhen der gewürfelten Auberginen entziehen Sie deren Bitterstoffe, was das Ragout besonders delikat macht.

Perfekte Garzeiten und Temperatur

Für ein gleichmäßiges Garen der Auberginen sollten Sie darauf achten, diese in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm zu schneiden. Dadurch stellen Sie sicher, dass sie in der gleichen Zeit garen. Während des Anbratens der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl sollten Sie die Hitze nicht zu hoch einstellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, bis die Zwiebeln glasig sind, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Das eigentliche Ragout benötigt rund 30 Minuten köcheln, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit es nicht ansetzt. Wenn das Ragout zu dick wird, können Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für dieses köstliche Auberginenragout benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Alle Zutaten können in den meisten Supermärkten problemlos gefunden werden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Auberginenragout zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Auberginen in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den zerdrückten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Ragout kochen

Die abgetropften Auberginenwürfel in die Pfanne geben, mit den gehackten Tomaten und dem Zimt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Ragout in Schalen anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Auberginenragout mit frischem Brot oder Reis.

Profi-Tipps

Ein wenig Feta-Käse schmeckt hervorragend zu diesem Gericht und verleiht zusätzliche Cremigkeit.

Variationen und kreative Ergänzungen

Dieses Auberginenragout lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel rote Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Geschmackselemente und Farben einzubringen. Auch Kichererbsen könnten eine proteinreiche Ergänzung sein, die das Gericht sättigender macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel, um Ihrem Ragout eine besondere Note zu verleihen.

Wenn Sie sich für eine schärfere Version entscheiden möchten, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, während das Ragout köchelt. Dies bringt eine angenehme Wärme in das Gericht, ohne die anderen Aromen zu überwältigen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um Zeit zu sparen, können Sie die Auberginenwürfel bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn das Ragout fertig ist, lässt es sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar eingefrieren.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Ragout sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten und ein Aneinanderkleben der Auberginen zu verhindern. Auf diese Weise bleibt Ihr Ragout auch nach dem Aufbewahren schmackhaft und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Ragout.

→ Wie lange hält sich das Ragout im Kühlschrank?

Das Ragout kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das Ragout lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Auberginenragout ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.