Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao

Name: Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 50g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen in der Küche zu experimentieren. Dieses Bananenbrot mit Walnüssen und Kakao ist eine meiner besten Kreationen. Die Kombination aus süßen Bananen, knackigen Walnüssen und dem reichen Geschmack von Kakao sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch – es ist einfach zuzubereiten und ein Hit bei meiner Familie. Probier es aus, du wirst es lieben!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:17.332Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich sofort begeistert. Das Rezept war einfach, und die Aromen der Banane sind unvergleichlich gut. Seitdem habe ich es weiter verfeinert, indem ich Walnüsse und Kakao hinzugefügt habe, um dem Brot eine zusätzliche Dimension zu geben.

Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Stelle sicher, dass die Bananen wirklich reif sind – je dunkler, desto besser! Das gibt dem Teig eine natürliche Süße, die man nicht unterschätzen sollte. Durch das Rösten der Walnüsse vor dem Hinzufügen wird der Nussgeschmack intensiviert und macht das Brot einfach unwiderstehlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur durch reife Bananen
Knackige Walnüsse für zusätzlichen Biss
Schokoladiger Genuss durch den Kakao

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen, die nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch für die feuchte Textur. Es ist wichtig, dass die Bananen gut überreif sind, damit sie sich leicht stampfen lassen und ihr volles Aroma entfalten. Ich empfehle, Bananen mit braunen Stellen zu verwenden, da diese reiferen Bananen mehr Geschmack und Süße bieten.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen köstlichen Crunch ins Brot, sondern auch gesunde Fette und wertvolle Nährstoffe. Du kannst die Walnüsse nach Belieben ersetzen, etwa durch Pekannüsse oder Mandeln, je nach deinem Geschmack. Achte jedoch darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen ihren Charakter behalten und nicht im Teig verschwinden.

Backtechnik und -tipps

Um optimalen Auftrieb und eine gleichmäßige Garung des Bananenbrotes zu erreichen, ist es entscheidend, die Zutaten gut zu vermengen, aber nicht zu lange zu rühren. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal. Achte darauf, die trockenen Zutaten zuletzt hinzuzufügen und nur so lange zu mischen, bis alles gut verbunden ist. Damit verhinderst du ein zähes Brot, das durch zu viel Glutenbildung entsteht.

Das richtige Backen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Stelle sicher, dass der Backofen gut vorgeheizt ist, und platziere das Bananenbrot auf der mittleren Schiene. Nach 60 Minuten solltest du ein goldbraunes Brot mit einem Zahnstocher testen; er sollte sauber herauskommen. Wenn das Brot oben zu schnell bräunt, lege nach 30 Minuten ein Stück Alufolie darüber.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
200g Mehl
50g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Stampfe die reifen Bananen in einer großen Schüssel und füge den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu. Vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz in die Bananenmischung. Rühre, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Walnüsse unterheben

Füge die gehackten Walnüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lasse das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt. Schneide es in Scheiben und genieße!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

Variationen des Bananenbrotes

Das Grundrezept für das Bananenbrot bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen für einen dekadenteren Genuss hinzufügen oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack einstreuen. Wenn du es noch schokoladiger magst, ersetze einen Teil des Mehls durch geschmolzene Schokolade.

Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen. Statt Butter kannst du Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl verwenden. Prüfe dabei, ob die Konsistenz des Teigs passt und achte darauf, die Kochzeit eventuell anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst das gebackene Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn du das Brot länger lagern möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide es in Scheiben und wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hast du immer ein Stück Bananenbrot zur Hand, wenn du Lust darauf hast.

Wenn du das gefrorene Bananenbrot genießen möchtest, lasse es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme die Scheiben für ein paar Minuten im Toaster. Dies bringt die Aromen zurück und macht das Brot wieder schön weich. So hast du immer einen leckeren Snack zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Achte darauf, sie grob zu hacken.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot hält sich in der Regel 3-4 Tage bei Zimmertemperatur und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge je nach Süße der Bananen anpassen.

→ Ist es möglich, das Brot glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.