Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 220 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Bananenkuchen und finde, dass die Kombination mit Zartbitterschokolade einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept vereint die Süße der Banane mit der Bitterkeit der Schokolade, was für einen köstlichen Kontrast sorgt. Außerdem ist der Kuchen schnell und einfach zuzubereiten, sodass er perfekt für jede Gelegenheit ist – sei es ein gemütlicher Nachmittag oder eine Feier. Mein Tipp: Verwenden Sie reife Bananen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:01:13.338Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Idee entstand an einem Sonntag, an dem ich einige überreife Bananen hatte, die unbedingt verarbeitet werden mussten. Ich entschied mich, sie mit hochwertigen Zartbitterschokoladestücken zu kombinieren, was diesem Kuchen eine wunderbare Textur und einen reichen Geschmack verlieh.

Ich experimentierte mit den Backzeiten und stellte fest, dass der Kuchen am besten in einer Kastenform gebacken wird, da er dadurch gleichmäßig gart und die perfekte Konsistenz bekommt. Schokoladensplitter sorgen für zusätzliche Schokoladennote und Überraschungen beim Bissen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Der reichhaltige Bananengeschmack harmoniert perfekt mit der Zartbitterschokolade.
Saftige Textur, die beim Essen dahin schmilzt.
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenkuchens. Je reifer die Banane, desto mehr natürliche Süße hat sie und desto intensiver wird der Bananengeschmack im Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, da dies eine gleichmäßige Verteilung im Teig gewährleistet und die Feuchtigkeit steigert.

Zartbitterschokolade bringt nicht nur einen perfekten Kontrast zur Süße der Bananen, sondern fügt auch Tiefe und Komplexität hinzu. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie einen Teil der Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Teig beim Einfüllen sofort mit dem Backen beginnt. Prüfen Sie frühzeitig nach 40 Minuten den Kuchentest: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens – er sollte sauber herauskommen. Bei Bedarf können Sie die Backzeit bis zu 50 Minuten verlängern, jedoch darauf achten, dass er nicht zu trocken wird.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten. Wenn Sie ihn aus der Form nehmen, können Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, damit er gleichmäßig auskühlen kann. So vermeiden Sie eine durchfeuchtete Unterseite und sorgen für eine optimale Textur.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
220 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Eier, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Servieren Sie den Kuchen warm oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Profi-Tipps

Für eine bessere Geschmackstiefe können Sie zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

Variationen des Bananenkuchens

Sie können diesen Bananenkuchen leicht anpassen, indem Sie Nüsse oder Gewürze hinzufügen. Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren überlegen mit der Bananen-Zartbitterschokolade-Kombination und fügen eine zusätzliche Knusprigkeit hinzu. Außerdem können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss für ein zusätzliches Aroma hinzufügen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Kombination.

Für eine glutenfreie Option kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass diese Mischung Bindemittel wie Xanthan enthält, damit die Textur nicht leidet. In meiner Erfahrung funktioniert eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke sehr gut.

Lagerung und Haltbarkeit

Lagern Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu vier Tage saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren, damit er schön saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Monate eingefrieren.

→ Kann ich die Menge der Banane variieren?

Ja, wenn Sie sehr reife Bananen haben, können Sie auch mehr hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.