Blumenkohl paniert aus dem Ofen

Name: Blumenkohl paniert aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Pankomehl; 50g Parmesan, gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer; Pflanzenöl zum Besprühen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und die panierte Variante aus dem Ofen hat es mir besonders angetan. Diese knusprige und gleichzeitig zarte Gemüsebeilage ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Blumenkohl auf eine neue Art und Weise zu genießen. Die Kombination aus dem würzigen Pankomehl und den Gewürzen sorgt für ein unwiderstehliches Aroma, das uns immer wieder begeistert. Perfekt als Beilage oder auch als Snack – diese Rezeptur werde ich immer wieder verwenden!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:28:14.776Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert aus dem Ofen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so schmackhaftes Gericht zu kreieren. Durch das Backen im Ofen erhält der Blumenkohl eine herrliche Knusprigkeit, die im Mund einfach zergeht. Dabei kann ich nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Panieren zu blanchieren. Dadurch wird der Blumenkohl nicht nur zarter, sondern nimmt auch die Würzung besser auf. Am Ende bleibt nur noch das Grundrezept, um zahlreiche Variationen zu kreieren – ein echter Hit in meiner Küche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Würzige Pankopanade für zusätzlichen Geschmack
Ideal als gesunde Beilage oder Snack

      

Die perfekte Panade

Die Panade aus Pankomehl verleiht dem Blumenkohl eine besonders knusprige Textur. Pankomehl ist gröber als herkömmliches Semmelmehl, was dazu führt, dass die Oberfläche goldbraun und crunchy wird. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig mit der Panade zu überziehen, damit jeder Bissen eine herrlich knackige Überraschung bietet. Wenn Sie extra Crunch möchten, können Sie die Röschen vor dem Panieren einmal im Kühlschrank ruhen lassen, was die Kruste zusätzlich verstärkt.

Die Kombination von Parmesan und Pankomehl bringt nicht nur Würze, sondern auch eine aromatische Tiefe. Der Parmesan schmilzt während des Backens und bindet die Panade, sodass sie nicht abblättert. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da dieser besser schmilzt und intensiver im Geschmack ist. Wenn Sie eine veganfreundliche Variante ausprobieren möchten, können Sie den Parmesan durch einen veganen Käseersatz ersetzen.

Zeitmanagement beim Backen

Wichtig beim Zubereiten ist das Timing. Das Blanchieren des Blumenkohls für 3 Minuten sorgt dafür, dass die Röschen zwar eine zarte Konsistenz haben, jedoch beim Backen nicht zerfallen. Achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, denn das blanchieren bei zu niedriger Temperatur kann dazu führen, dass der Blumenkohl nicht richtig gart. Nach dem Blanchieren unbedingt gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Panade beim Backen aufweichen könnte.

Wenn es darum geht, die panierten Röschen zu backen, ist ein vorgeheizter Ofen auf 200 °C entscheidend. So erhält das Gemüse eine gleichmäßige Bräunung und wird knusprig. Überprüfen Sie die Röschen nach etwa 20 Minuten; sie sollten goldbraun und knusprig sein. Bei Bedarf können Sie die Temperatur kurz erhöhen, um die Oberseite noch mehr zu rösten. Aber seien Sie vorsichtig, damit nichts verbrennt!

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Pankomehl
50g Parmesan, gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Besprühen

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Blumenkohl zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.

Panade herstellen

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Pankomehl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Eimischung tauchen und dann in der Pankomehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Pflanzenöl besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die panierten Blumenkohlröschen warm als Beilage oder Snack.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Pankomehlmischung einarbeiten.

Serviervorschläge

Die panierten Blumenkohlröschen sind nicht nur als Beilage geeignet, sondern auch als gesunder Snack zu genießen. Sie passen hervorragend zu einem Dip wie Joghurtsauce oder Tahini. Für mehr Geschmack können Sie die Dips mit frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern; ein Spritzer Zitrone rundet das Ganze schön ab. Servieren Sie die Röschen warm aus dem Ofen für den besten Genuss.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist die Kombination mit anderen Gemüsesorten. Zum Beispiel können Sie zusammen mit dem Blumenkohl auch Brokkoli oder Karotten panieren und backen. So erhalten Sie eine farbenfrohe und abwechslungsreiche Auswahl auf dem Tisch.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die panierten Blumenkohlröschen nicht sofort servieren, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Röschen in den Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu geben, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Eine interessante Variante ist das Einfrieren der panierten Röschen bevor sie gebacken werden. Legen Sie die panierten Röschen einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie zuerst ein. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Wenn Sie sie später zubereiten möchten, backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach – die Backzeit kann sich um einige Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kohl verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl-Mischungen verwenden.

→ Wie kann ich die Panade noch variieren?

Sie können verschiedene Käsesorten oder Gewürze hinzufügen, um neue Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist das Gericht vegan?

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

→ Wie lagere ich die Reste am besten?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie sie innerhalb von 2 Tagen.