Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Proteinmehl; 2 Eier; 300 ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 1 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; Butterschmalz zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und Proteinmehl hat es mir besonders angetan. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und perfekt für einen energiereichen Start in den Tag. Mit einem schönen Twist aus Vanille und Zimt, zusammen mit meinem Lieblingsbelag, sind sie zudem einfach zuzubereiten. Sie sind die ideale Wahl für Fitnessbegeisterte oder einfach für alle, die eine proteinreiche Option suchen.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:15.778Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Proteinmehl ausprobierte, war ich skeptisch. Würden sie wirklich den gleichen Geschmack haben? Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Mischung gefunden, die sowohl fluffig als auch herzhaft ist. Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance zwischen den Zutaten, insbesondere dem Proteinmehl und den Eiern.

Ich empfehle, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Sie sind perfekt für ein Wochenende, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte, ohne dabei die Gesundheit zu vernachlässigen. Kombiniert mit frischen Früchten sind sie ein wahres Genuss!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Reichhaltiger Vanillegeschmack mit einem Hauch von Zimt
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Fitness-Enthusiasten oder als gesunder Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Proteinmehl in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle, da es nicht nur den Proteingehalt erhöht, sondern auch eine besondere Textur verleiht. Proteinmehl enthält meist weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Mehl, was diese Pfannkuchen zu einer großartigen Wahl für eine proteinreiche Ernährung macht. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Proteinmehl zu wählen, das keine unnötigen Zusatzstoffe enthält, um das beste Aroma und die besten Nährstoffe zu erhalten.

Die Wahl der Milch ist ebenfalls wichtig und kann die Konsistenz der Pfannkuchen entscheidend beeinflussen. Wenn Sie eine pflanzliche Alternative verwenden, probieren Sie Mandel- oder Hafermilch, die einen angenehm nussigen Geschmack hinzufügen. Diese Alternativen tragen auch dazu bei, dass die Pfannkuchen leicht und fluffig bleiben. Achten Sie beim Mischen auf die richtige Balance zwischen Flüssigkeit und Trockenstoffen, um einen perfekten Teig zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekten Pfannkuchen zu backen, empfiehlt es sich, die Pfanne mittlere Hitze zu nutzen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Warten Sie, bis die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, und prüfen Sie, ob kleine Bläschen an der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen, bevor Sie ihn wenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Wenden der Pfannkuchen. Verwenden Sie einen flachen Pfannenwender, um die Pfannkuchen vorsichtig zu heben und zu wenden, um zu vermeiden, dass sie zerreißen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu dick ist, können Sie einfach einen weiteren Schuss Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

200 g Proteinmehl
2 Eier
300 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
Butterschmalz zum Braten

Diese Zutaten sorgen für köstliche und proteinreiche Pfannkuchen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, die Eier, die Milch, den Honig, den Vanilleextrakt, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen. Etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup garnieren und genießen.

Jetzt sind Ihre köstlichen Pfannkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie griechischem Joghurt oder Beeren.

Variationen ausprobieren

Diese Pfannkuchen lassen sich leicht nach Belieben variieren. Fügen Sie während des Mischens frisches Obst wie Bananen oder geriebene Äpfel hinzu, um den Geschmack zu verändern und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Auch Nüsse oder Samen können eine schöne Textur hinzufügen und die Pfannkuchen noch gesünder machen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig geben oder eine Handvoll Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor Sie den Teig in die Pfanne geben. Diese kleinen Anpassungen bringen neuen Geschmack und Abwechslung in Ihre Routine.

Aufbewahrung und Frühstücksplanung

Diese Proteinpfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und in der Gefriertruhe aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen und legen Sie sie mit Backpapier zwischen die Schichten in einen luftdichten Behälter. Sie sind bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, die Backzeit geringfügig zu verlängern, wenn die Pfannkuchen dicker sind oder die Masse mehr ist. So haben Sie immer eine gesunde und schnelle Frühstücksalternative zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, jedoch ist der Proteinanteil dann geringer und die Konsistenz könnte anders sein.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Das Proteinmehl ist in der Regel nicht glutenfrei. Achten Sie darauf, eine glutenfreie Variante zu verwenden.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Gekochte Pfannkuchen können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank aufbewahren.