Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Kartoffelauflauf mit frischem Brokkoli, ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:01:20.977Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und cremiges Geschmackserlebnis
Perfekt für eine gesunde Familienmahlzeit
Einfach zuzubereiten und vielseitig
Kann im Voraus vorbereitet und aufgewärmt werden

      

Die Vorteile von Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur eine hervorragende Kohlenhydratquelle, sondern sie bieten auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und enthalten Mineralstoffe wie Kalium, die für die Gesundheit von Herz und Muskeln wichtig sind. Diese vielseitige Knolle kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden und verleiht jedem Essen eine herzhafte Note.

Die Zubereitung von Kartoffeln ist denkbar einfach. Ob gekocht, gebraten oder gebacken – sie nehmen die Aromen von anderen Zutaten hervorragend auf. In unserem Kartoffelauflauf mit Brokkoli tragen die Kartoffeln zur sämigen Konsistenz und zum köstlichen Geschmack bei, was ihn zu einem Favoriten in jeder Familie macht.

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood. Dieses grüne Gemüse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Der hohe Gehalt an Vitamin K und C macht Brokkoli zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung.

Darüber hinaus hat Brokkoli entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Risiko von chronischen Krankheiten verringern. In Kombination mit Kartoffeln und Sahne in unserem Auflauf entsteht nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die der ganzen Familie guttut.

Ein Auflauf für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für Gäste – dieser Auflauf ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich einfach vorbereiten und kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Gäste haben.

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ermöglicht es Ihnen, es nach Ihren Vorlieben anzupassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. So wird jeder Auflauf zu einem individuellen und einzigartigen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Kartoffelauflauf benötigen:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800g Kartoffeln
300g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schichten.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen gut miteinander verschmelzen. Eine Mandoline kann hierbei eine große Hilfe sein.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen, um seine leuchtend grüne Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Nach dem Blanchieren sollten Sie ihn sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können zum Beispiel verschiedene Käsesorten verwenden, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Ein würziger Cheddar oder ein cremiger Brie können ganz neue Geschmackserlebnisse bieten.

Zusätzlich können Sie auch Fleisch oder Fisch hinzufügen, um dem Gericht mehr Protein zu verleihen. Hähnchenbrust oder Lachs passen hervorragend zu den anderen Zutaten und machen den Auflauf noch nahrhafter.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf am besten frisch aus dem Ofen, um die knusprige Käseschicht zu genießen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein leichtes Dressing hervorragend, um die Cremigkeit des Auflaufs auszugleichen.

Für ein besonderes Dinner können Sie den Auflauf auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick, der das Gericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch und kann ohne Fleisch zubereitet werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.