Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 150g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sojasauce (optional); 200g Reis; 400ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zubereiten zu können, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Diese Gemüsepfanne mit Reis ist eine perfekte Lösung für hektische Tage, an denen ich eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit benötige. Die Kombination aus frischem Gemüse und leicht gewürztem Reis bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl von Aromen, die mich immer wieder begeistern.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:31:19.033Z

Als leidenschaftliche Köchin probiere ich ständig neue Variationen meiner Lieblingsgerichte aus. Die Idee zu dieser Gemüsepfanne kam mir, als ich verschiedene Gemüsesorten in meinem Kühlschrank fand, die ich unbedingt verwenden wollte. Es ist erstaunlich zu sehen, wie die Aromen beim Anbraten zusammenkommen und die Küche mit einem köstlichen Duft erfüllen.

Ein hilfreicher Tipp für die perfekte Gemüsepfanne ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle auch, das Gemüse nacheinander hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass jede Sorte die perfekte Garzeit erhält. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine leuchtenden Farben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse für mehr Vitamine
Schnell zuzubereiten, ideal für hektische Alltagstage
Perfekt für Meal Prep oder Resteessen

      

Das perfekte Gemüse

Um die beste Textur und den vollen Geschmack zu erzielen, empfehle ich, das Gemüse nach der Garzeit zu sortieren. Zum Beispiel wird der Brokkoli erst etwas später hinzugefügt, da er sonst zu weich wird. Die Zucchini und die Paprika bringen Frische und einen knackigen Biss. Es ist wichtig, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, da sie länger zum Garen benötigen; wenn sie zu dick sind, können sie im Vergleich zum restlichen Gemüse zu hart bleiben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Hitze während des Anbratens gut zu regulieren. Zu hohe Temperaturen können das Gemüse verbrennen, während eine zu niedrige Hitze dazu führen kann, dass es verkocht. Ich empfehle, mit mittlerer Hitze zu beginnen und gelegentlich zu rühren, bis das Gemüse golden und schön glänzend ist. Wenn das Gemüse anfängt, leicht zu bräunen, ist dies ein Zeichen dafür, dass es den richtigen Garpunkt erreicht hat.

Reis richtig zubereiten

Die Verwendung von Gemüsebrühe statt Wasser ist der Schlüssel, um dem Reis zusätzliches Aroma zu verleihen. Achten Sie darauf, die Brühe vorher aufkochen zu lassen, bevor Sie den Reis hinzufügen, um die Kochzeit zu verkürzen. Ein gutes Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit ist entscheidend; ich empfehle ein Verhältnis von 1:2. Dies sorgt dafür, dass der Reis perfekt gar wird und nicht matschig ist.

Wenn der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn nach dem Kochvorgang noch etwa 5 Minuten abgedeckt ruhen. Dadurch kann die restliche Feuchtigkeit vollständig aufgenommen werden, was zu einem lockeren und fluffigen Ergebnis führt. Um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten, können Sie eine Lorbeerblatt oder ein paar Kräuter zur Brühe hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüsepfanne

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
150g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sojasauce (optional)

Reis

200g Reis
400ml Gemüsebrühe

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu

Reis kochen

Den Reis in einem Sieb abspülen und dann zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich, aber bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Sojasauce abschmecken.

Servieren

Profi-Tipps

Um das Gemüse noch schmackhafter zu machen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Wenn Sie eine große Portion zubereiten, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Ich empfehle, den Reis getrennt vom Gemüse aufzubewahren, um die optimale Textur zu erhalten. Servieren Sie die Reste aufgewärmt als schnelles Mittagessen oder fügen Sie ein Ei hinzu, um ein herzhaftes Frühstück zu kreieren.

Wenn Sie vorhaben, die Pfanne länger zu lagern, können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechte Behälter zu füllen, und konsumieren Sie sie innerhalb von zwei bis drei Monaten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle erhitzen. So behalten die Zutaten ihre Frische und den vollen Geschmack.

Kreative Variationen

Sie können dieses Grundrezept leicht variieren, indem Sie andere Gemüsesorten verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Zu den empfehlenswerten Alternativen gehören grüne Bohnen, Erbsen oder Spinat, die sich ebenfalls schnell garen lassen. Zusätzlich können Sie für mehr Proteine kokostierische oder Tofu-Streifen anbraten, um die pflanzliche Basis zu verstärken.

Ein weiteres Element könnte eine Nussmischung oder geröstete Kerne hinzufügen; dies gibt zusätzliche Knusprigkeit und Nährstoffe. Zum Verfeinern können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren darüber streuen, um eine frische Note zu erzielen. Jeder dieser Tipps bringt neue Aromen und Farben in Ihren Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse Ihrer Wahl nehmen, z.B. Auberginen oder grüne Bohnen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Pfanne schärfer machen?

Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.