Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 200 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten wie Kartoffeln in ein unglaublich leckeres Gericht verwandelt werden. Diese Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bieten auch eine perfekte Kombination aus knuspriger Textur und frischem Geschmack. Ich habe sie oft als Beilage zu Grillgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht genossen. Die würzige Zitronenjoghurt-Sauce verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas, das man nie wieder missen möchte. Probiert es aus und lasst euch überraschen, wie gut so etwas Einfaches sein kann!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:17.134Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts. Ich habe verschiedene Gewürze und Öle ausprobiert, bis ich endlich die perfekte Kombination gefunden habe. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Kartoffeln aussen schön knusprig und innen weich werden. Eine wichtige Regel, die ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen gut zu salzen, damit sie den Geschmack besser aufnehmen.

Die Idee, Zitronenjoghurt als Dip zu servieren, kam mir, als ich nach einer frischen Ergänzung für die reichen Kartoffeln suchte. Der Joghurt bringt eine wunderbare Säure ins Spiel, die nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch eine cremige Textur hinzufügt. Wenn ihr etwas mehr Geschmack wollt, könnt ihr auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in den Joghurt mischen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit fluffigem Inneren
Erfrischender Zitronengeschmack im Dip
Einfache Zubereitung – perfekt für Anfänger
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept ist die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend. Vorzugsweise sollten Sie festkochende Sorten wie 'Maris Piper' oder 'Charlotte' wählen. Diese Sorten behalten ihre Form während des Garens und bieten eine angenehme, cremige Textur im Inneren. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln keine grünen Stellen oder Druckstellen aufweisen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können.

Eine gründliche Reinigung der Kartoffeln ist wichtig, um Schmutz und Schadstoffe zu entfernen. Vermeiden Sie es, die Schale zu schälen, da sie während des Backens eine köstliche, knusprige Textur erzeugt. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch vor dem Backen mit einer Gabel einstechen, um Gasablass zu ermöglichen und so ein besseres Backergebnis zu erzielen.

Optimierung des Zitronenjoghurts

Der Zitronenjoghurt ist ein entscheidender Bestandteil dieses Gerichts. Um das volle Aroma der Zitrone herauszuholen, empfehle ich, sowohl den Saft als auch den Abrieb der Zitrone zu verwenden. Der Abrieb fügt zusätzliches Aroma hinzu, während der Saft für die gewünschte Frische sorgt. Diese Kombination verleiht der Sauce eine lebendige Note, die wunderbar mit den herzhaften Kartoffeln harmoniert.

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Joghurt-Dips ist die Konsistenz. Wenn der Joghurt zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder mehr Zitronensaft hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Das richtige Verhältnis ist wichtig, damit der Dip cremig bleibt, ohne füssig zu sein. Die frischen Kräuter sorgen für zusätzliche Farben und Geschmäcker und können je nach Saison oder Vorliebe variiert werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt benötigen:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Zutaten für den Zitronenjoghurt

200 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, um das Kocherlebnis zu erleichtern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Viertel. Legen Sie sie in eine Schüssel und geben Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mariniert sind.

Backen der Kartoffeln

Verteilen Sie die marinierten Kartoffeln auf einem Backblech und backen Sie sie 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig garen.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie den Zitronenjoghurt zu. Mischen Sie den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Servieren

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die heißen Ofenkartoffeln mit dem frischen Zitronenjoghurt-Dip. Genießen Sie es!

Stellen Sie sicher, dass Sie die Ofenkartoffeln sofort servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit geröstetem Knoblauch oder frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Tipps zur Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Essen Reste haben, können die Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um ihre Knusprigkeit beim Wiedererwärmen zu bewahren, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten erneut zu erwärmen. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, wieder knusprig zu werden, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, wo sie matschig werden können.

Der Zitronenjoghurt kann ebenfalls bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können ihn auch mit anderen Zutaten wie Avocado oder Gurke erweitern, um neue Geschmäcker zu entdecken. Denken Sie daran, den Dip frisch zuzubereiten, falls er während der Lagerung seine Konsistenz oder den Geschmack verändern sollte.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn Sie ein wenig Abwechslung zu den klassischen Ofenkartoffeln wünschen, können Sie verschiedene Gewürze in die Marinade für die Kartoffeln hinzufügen. Rosmarin, Thymian oder sogar etwas Kümmel können der Kombination einen interessanten Twist geben. Probieren Sie sie einmal aus und passen Sie die Aromatik an Ihren persönlichen Geschmack an.

Für eine exotische Note können Sie zum Zitronenjoghurt Tahini oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen; dies verleiht ihm eine nussige Tiefe. Alternativ können Sie auch Feta darüberkrümeln, um den Dip noch würziger zu machen. Diese Variationen bringen unterschiedliche Geschmäcker auf den Tisch und machen das Gericht zu einer spannenden kulinarischen Entdeckung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Sorte von festen Kartoffeln verwenden, wie z.B. festkochende oder mehligkochende Kartoffeln. Festkochende sind ideal für diese Art von Gericht.

→ Wie lange sind die Kartoffeln haltbar?

Die gebackenen Ofenkartoffeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie im Ofen für besten Geschmack.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Zitronenjoghurt bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch sind sie eine perfekte Wahl.