Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Pflanzenöl; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, die Küche mit köstlichen Düften zu füllen und Pfannkuchen dürfen dabei nicht fehlen! Diese Pfannkuchen mit einer leichten Vanillequarkfüllung haben es mir besonders angetan. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem cremigen, süßen Vanillequark sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich diese Leckerei zubereite, und kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:18.076Z

Beim ersten Versuch dieser Pfannkuchen habe ich die Füllung aus frischem Quark und echter Vanille selbst zubereitet. Das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack! Ich habe darauf geachtet, die Mischung leicht und cremig zu halten, sodass sie beim Hineinbeißen nicht ausläuft, sondern schön im Pfannkuchen bleibt.

Eine besondere Note erhielt die Füllung durch einen Spritzer Zitrone, der die Süße ausbalanciert und frische Aromen hinzufügt. Bei jedem Biss tauchen die verschiedenen Geschmäcker gleichzeitig auf, und ich könnte mir nichts Besseres vorstellen, um den Tag zu beginnen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige, zarte Pfannkuchen, die einfach perfekt gelingen
Cremige Vanillequarkfüllung für ein besonderes Geschmacksgefühl
Ein köstliches Frühstück, das die ganze Familie erfreut

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Beim Zubereiten der Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Eine mittlere bis hohe Hitze ist ideal, da diese den Pfannkuchen eine schöne goldene Farbe verleiht und gleichzeitig das Innere fluffig hält. Wenn die Pfanne zu heiß ist, kann der Teig außen verbrennen, während er innen noch roh bleibt. Ein guter Hinweis ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; wenn sie sofort brutzeln, hat die Pfanne die richtige Temperatur.

Ein weiteres Geheimnis für besonders luftige Pfannkuchen ist das Ruhenlassen des Teigs. Diese 10 Minuten helfen, das Gluten im Mehl zu entspannen, wodurch die Pfannkuchen zarter werden. Dabei können Sie schon einmal die Füllung vorbereiten. Wenn Sie den Teig länger ruhen lassen möchten, ist das kein Problem; bis zu 30 Minuten sind in der Regel unbedenklich. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig vor dem Backen erneut umrühren, um eventuell abgesetzte Zutaten gut zu vermischen.

Die Vanillequarkfüllung perfektionieren

Die Auswahl eines hochwertigen Quarks ist entscheidend für den Geschmack der Füllung. Achten Sie darauf, einen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu wählen, um die Cremigkeit und den Reichtum zu erhöhen. Um eine gleichmäßige und glatte Textur zu erzielen, empfehle ich, den Quark vor der Verwendung mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine zu pürieren. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine schönere Mundfülle.

Falls Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie diesen auch durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt ersetzen. Diese Alternativen bringen ihren eigenen Geschmack und Textur mit, die ebenfalls gut in die Füllung passen. Zum Süßen der Füllung können Sie auchHonig oder Agavendicksaft verwenden, anstelle von Puderzucker, was einen weniger süßen, aber dennoch köstlichen Geschmack hinterlässt.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Pflanzenöl

Für die Vanillequarkfüllung:

250 g Quark
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Vanillequark zubereiten

Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Füllen und Servieren

Jeweils einen Esslöffel Vanillequark auf die Hälfte eines Pfannkuchens geben, zusammenklappen und warm servieren.

Profi-Tipps

Hier ist ein Tipp: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen in der Füllung, wie z.B. etwas Zimt oder einem Schuss Rum, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren!

Variationen und Beilagen

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Füllungen und Toppings anpassen. Probieren Sie frische Beeren, Bananenscheiben oder sogar Schokoladenstückchen in die Vanillequarkfüllung zu mischen. Für eine exotische Note können Sie Kokosflocken oder geriebene Zitronenschale hinzufügen. Diese Variationen machen das Rezept beim nächsten Brunch noch ansprechender.

Wenn Sie die Pfannkuchen lieben, aber eine glutenfreie Option benötigen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die zur Bildung des Teigs beiträgt. Oft sind solche Mehle in Rezepten 1:1 austauschbar, sodass Sie mit der gleichen Menge arbeiten können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl die Mikrowelle als auch die Pfanne – bei der Pfanne sollten Sie etwas Öl oder Butter verwenden, um die Ränder wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben. Beim Auftauen empfehle ich, die Pfannkuchen über Nacht im Kühlschrank oder ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, bevor Sie sie aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus backen und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie dann in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich den Zucker in der Füllung reduzieren?

Natürlich! Sie können den Puderzucker nach Ihrem Geschmack anpassen oder durch einen alternativen Süßstoff ersetzen.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegetarisch. Auch die Vanillequarkfüllung ist rein pflanzlich.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Pfannkuchen geeignet ist.