Quarkbällchen locker und goldbraun

Name: Quarkbällchen locker und goldbraun
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn meine Quarkbällchen perfekt locker und goldbraun aus der Fritteuse kommen. Dieses Rezept hat mich schon oft begeistert, besonders wenn ich sie für Freunde vorbereite. Der Teig ist unglaublich einfach zu machen, und die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille gibt ihnen einen ganz besonderen Geschmack. Wenn ich die Bällchen frittiere, stelle ich sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat – das ist entscheidend für das perfekte Ergebnis!

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:55:17.869Z

Bei der Zubereitung meiner Quarkbällchen habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung aus Quark und Mehl gefunden habe. Ich achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön locker bleiben. Ein kleiner Geheimtipp ist, den Teig vor dem Frittieren eine Viertelstunde ruhen zu lassen – das macht einen großen Unterschied!

Ich habe auch gelernt, dass die Wahl des Öls wichtig ist. Für einen besonders feinen Geschmack verwende ich Sonnenblumenöl, das die Bällchen in eine goldene, knusprige Köstlichkeit verwandelt. Wenn du die Bällchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lässt, kannst du das überschüssige Öl entfernen und ihnen die perfekte Textur verleihen!

        Die Gründe, warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und fluffig, perfekt zum Naschen
Feiner Vanillegeschmack, der die Sinne verführt
Ideal für Feste oder einfach als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist die Basis für diese Bällchen und sorgt für ihre typische, lockere Konsistenz. Achte darauf, dass du fettreduzierten Quark verwendest, um die fluffige Textur zu erhalten. Bei der Auswahl des Zuckers empfehle ich, feineren Zucker oder Puderzucker zu verwenden, da dieser sich besser im Teig auflöst und die Bällchen gleichmäßiger süßt.

Vanillezucker verleiht den Quarkbällchen ein zusätzliches Aroma, das den Geschmack unterstreicht. Du kannst auch eine halbe Vanilleschote hinzufügen, um einen intensiveren Vanillegeschmack zu erreichen. Bei Allergien lassen sich diese leicht durch ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzen, der ebenfalls einen feinen Geschmack verleiht.

Tipps für die perfekte Frittiertechnik

Das richtige Öl ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Verwende ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, das einen hohen Rauchpunkt hat. Achte darauf, das Öl auf etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen. Ein guter Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Bläschen bildet, ist das Öl bereit.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, lege nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Öl – 4 bis 5 Stück sind ideal. Dies verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt und hilft den Bällchen, gleichmäßig zu garen und schön goldbraun zu werden.

Serviervorschläge und Variationen

Die Quarkbällchen schmecken warm am besten, aber sie können auch gut aufbewahrt werden. Wenn du einige für später machen möchtest, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen anpassen. Zum Beispiel könnte ein TL Zitronenschale in den Teig eingearbeitet werden, um eine fruchtige Note zu erhalten. Oder für eine Schokoladenvariante kannst du Kakaopulver hinzufügen, um eine köstliche Schokoladensorte zu kreieren.

Zutaten für die Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten ungefähr die Größe von Walnüssen haben.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist (ca. 180 Grad), vorsichtig die Bällchen hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen nach Belieben mit einem Hauch Zimt im Puderzucker bestäuben.

Variationen der Quarkbällchen

Während das Grundrezept bereits großartig ist, gibt es viele Möglichkeiten, die Quarkbällchen zu variieren. Eine populäre Variante ist, geriebene Äpfel oder Birnen in den Teig einzumischen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Achte darauf, die Früchte gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu flüssig wird, was die Textur beeinträchtigen kann.

Für eine schokoladige Versuchung kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig geben. Dies gibt den Bällchen eine zusätzliche Tiefe. Teste 30-50 g Kakaopulver für das gesamte Rezept, aber reduziere die Menge an Mehl entsprechend, um das Gleichgewicht der Zutaten zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen übrig hast, lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie frisch, und die Luftzirkulation verhindert, dass sie matschig werden. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.

Alternativ kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Packe sie einzeln in Gefrierbeutel oder -dosen und friere sie ein. Zum Aufwärmen lege sie direkt im gefrorenen Zustand in den Ofen oder einen Toaster und backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder warm sind.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Einer der häufigsten Fehler beim Frittieren ist, das Öl nicht ausreichend zu erhitzen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sich die Bällchen mit Öl voll, was eine fettige Konsistenz erzeugt. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten und sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineingibst.

Ein weiterer Fehler besteht darin, zu große Portionen Teig auf einmal zu frittieren. Dies senkt die Temperatur des Öls und führt zu ungleichmäßiger Bräunung. Frittiere die Bällchen in kleinen Mengen und achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen im Backofen machen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch Ricotta oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, aber der Geschmack und die Konsistenz können leicht variieren.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl.