Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 250 ml Buttermilch; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn es im Frühling frisch und hell riecht, und nichts bringt diesen Duft besser zur Geltung als ein saftiger Zitronenkuchen vom Blech. Dieser Kuchen hat die perfekte Balance aus Süße und Säure, was ihn zu einem idealen Begleiter für nachmittäglichen Kaffee oder eine Gartenfeier macht. Dabei ist das Rezept ganz einfach und schnell zuzubereiten – ideal, wenn sich spontane Gäste ankündigen oder wenn ich einfach Lust auf etwas Frisches habe.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:16:20.895Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen ausprobierte, war ich verblüfft, wie einfach die Zubereitung war und gleichzeitig so köstlich. Der Schlüssel zu dieser Frische ist der Saft und die Schale von echten Zitronen, die dem Kuchen einen besonderen Pep geben. Ich habe verschiedene Rezepte getestet und am Ende war es die Mischung aus Buttermilch und Zitronen, die mich wirklich überzeugt hat.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen zu lassen, bevor du den Zitronenguss darauf gibst. So kann sich der Guss besser setzen und der Kuchen bleibt schön saftig. Es ist ein Klassiker, der bei jedem Anlass gut ankommt, und es gibt nichts Besseres, als ihn frisch aus dem Ofen zu genießen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Saftige Textur, die beim Essen im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiertage oder als süßer Snack

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ihre Schale bringt die ätherischen Öle in die Mischung, während der Saft die erfrischende Säure liefert. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Die Kombination aus Butter und Zucker sorgt für eine luftige Textur und eine süße Basis, die die Säure der Zitrone ausgleicht.

Buttermilch trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei und sorgt durch ihre Säure dafür, dass das Backpulver optimal reagiert. Dies führt zu einem schön aufgegangenen Teig. Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen und einige Minuten stehen lassen – so erhalten Sie eine ähnliche Wirkung.

Backtechnik und Tipps

Ein gleichmäßiges Verteilen des Teigs auf dem Blech ist wichtig für eine gleichmäßige Backzeit. Verwenden Sie eine flexible Teigkarte oder einen Spatel, um die Masse gleichmäßig zu verstreichen. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen; die Oberseite sollte goldbraun und bei leichtem Druck elastisch sein. Ein Holzstäbchen, das sauber herauskommt, zeigt an, dass der Kuchen fertig ist.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn mit dem Zitronenguss bestreichen. Dies verhindert, dass der Guss verläuft und der Kuchen zu weich wird. Eine Kühlzeit von mindestens 15-20 Minuten ist optimal. Wenn Sie den Guss zubereiten, können Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen – ein dickerer Guss bleibt besser haften.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Schale)
250 ml Buttermilch

Für den Zitronenguss

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie ein Blech (30x40 cm) ein und legen Sie es mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz sieben und langsam zur Buttermasse geben. Zuletzt die Buttermilch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf das Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Guss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenguss bestreichen und nach Belieben dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie zusätzlich gehackte Mandeln oder Pistazien zum Teig geben. Auch frische Beeren als Dekoration schmecken hervorragend dazu.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um dem Zitronenkuchen eine abwechslungsreiche Note zu verleihen. Limetten oder Orangen können für einen interessanten Geschmackskick sorgen. Diese Variationen eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder um Ihren Gästen etwas Neues zu bieten.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Portion Quark oder einer leichten Zitronencreme für zusätzlichen Genuss. Frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend zu diesem saftigen Kuchen und machen ihn zu einem aromatischen Erlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Geschmack frisch.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder ihn sanft im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Bestreichen Sie den aufgetauten Kuchen erneut mit frischem Zitronenguss, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für einen runden Kuchen verwenden?

Ja, Sie können die Zutaten in eine runde Kuchenform umfüllen, die Backzeit könnte sich jedoch leicht verlängern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen, denken Sie jedoch daran, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten geben ebenfalls einen tollen Geschmack.