Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 4 reife Tomaten; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika (edelsüß); 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 4 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Shakshuka mit Auberginen zuzubereiten, weil es nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund ist. Diese mediterrane Spezialität ist eine wahre Geschmacksexplosion, und ich kann mich nicht entscheiden, ob ich sie zum Frühstück oder zum Abendessen genießen möchte. Die Kombination aus frischen Tomaten, Gewürzen und der zarten Aubergine macht jedes Mal Freude beim Kochen. Ich lade dich ein, mit mir in die Welt dieses köstlichen Gerichts einzutauchen und vielleicht, wie ich, eine neue Lieblingsspeise zu entdecken.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:13:10.611Z

Bei meinen ersten Versuchen, Shakshuka zu machen, war ich begeistert von der Farbenvielfalt und dem verführerischen Aroma, das durch die Küche zog. Besonders die aromatische Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander hat mein Herz erobert. Um die Auberginen perfekt zuzubereiten, empfehle ich, sie vorher zu rösten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Eier nicht zu lange zu garen, damit sie schön weich bleiben. Diese Technik sorgt dafür, dass die cremigen Eigelbe sich wunderbar mit der Tomatensauce vermischen. Es ist ein einfaches Gericht, das jede Menge Geschmack und Genuss in jede Mahlzeit bringt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Gewürze vereinen sich in einem geschmackvollen Gericht
Gesunde und nahrhafte Zutaten machen es zu einer perfekten Wahl
Eier, die in frischer Sauce garen, sorgen für eine tolle Textur

      

Die Rolle der Aubergine

Auberginen halten beim Kochen ihre Form und verleihen der Shakshuka eine zarte Textur. Sie nehmen die Aromen der Gewürze und der Tomaten hervorragend auf und sorgen so für einen intensiven Geschmack. Beim Rösten entstehen zudem herrliche krosse Kanten, die der ganzen Mischung einen zusätzlichen Biss verleihen. Achte darauf, die Auberginen in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und überall Farbe annehmen können.

Die Verwendung von leicht gesalzenem Wasser beim Ruhenlassen der Auberginen mindert die Bitterkeit und hilft gleichzeitig, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dies ist besonders wichtig, wenn die Auberginen in der Pfanne gebraten werden, da sie sonst wässern und nicht schön rösten. Wenn du eine noch geschmackvollere Note wünschst, kannst du die Auberginen auch in einer Mischung aus Olivenöl und balsamischem Essig marinieren.

Tomaten und Gewürze

Die Auswahl reifer Tomaten ist entscheidend für das Geschmacksprofil deiner Shakshuka. Ideal sind fleischige Sorten wie Roma- oder San-Marzano-Tomaten, die beim Kochen eine sämige Sauce ergeben. Diese Tomaten profitieren von einer kurzen Garzeit, sodass ihre Süße und der frische Geschmack voll zur Geltung kommen. Vermeide die Verwendung von konservierten Tomaten, da sie oft weniger intensiv im Geschmack sind und die Sauce wässrig machen können.

Kreuzkümmel und Paprika sind klassische Gewürze in der Shakshuka und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Eine erhöhte Menge von Kreuzkümmel kann das Gericht noch nuttiger machen, während Paprika für eine süßliche Note sorgt. Für ein extra Kick kannst du zusätzlich geräucherten Paprika verwenden, was der Shakshuka eine leicht rauchige Komplexität gibt. Experimentiere mit der Gewürzmischung, bis du die perfekte Balance für deinen Geschmack gefunden hast.

Anrichten und Servieren

Um das Gericht visuell ansprechend zu gestalten, kannst du die Shakshuka direkt in der Pfanne servieren. Das sorgt für ein rustikales Ambiente und hält das Gericht warm. Ein Hauch von frischer Petersilie als Garnitur bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine frische Note, die die Aromen der Shakshuka ergänzt. Ich empfehle, einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Shakshuka zu geben, um die Geschmäcker noch mehr zu intensivieren.

Zur Shakshuka passt frisches, knuspriges Brot besonders gut. Du kannst dieses zur Sauce dippen und die üppigen Eier genießen. Alternativ passt auch eine Portion Feta oder Joghurt als Beilage, um zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit hinzuzufügen. Wenn du das Gericht für Gäste zubereitest, kannst du auch kleine Pfannen verwenden, sodass jeder sein eigenes Portion bekommt – das sorgt für eine persönliche Note beim Servieren.

Zutaten

Für die Shakshuka

2 mittelgroße Auberginen
4 reife Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika (edelsüß)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Olivenöl

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse anbraten

In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Tomaten und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die gerösteten Auberginen in die Pfanne geben und vorsichtig Eier in die Mischung schlagen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und gleich heiß servieren. Dazu empfehle ich frisches Brot.

Profi-Tipps

Verwende frische, reife Tomaten für eine bessere Geschmacksbasis. Für eine vegane Variante kannst du die Eier weglassen oder durch Tofu ersetzen.

Zubereitung im Voraus

Shakshuka eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst die Sauce mit Auberginen und Gewürzen im Kühlschrank aufbewahren und die Eier erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das sorgt dafür, dass die Eier frisch und perfekt gegart sind. Wenn du die Shakshuka für mehrere Tage aufbewahren möchtest, kann sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank halten. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Eier dazufügen.

Wenn du eine größere Menge Shakshuka zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten im Verhältnis verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, eine größere Pfanne zu verwenden, um ein Überlaufen zu vermeiden. Bei der Zubereitung mehrerer Portionen ist es wichtig, die Temperatur anzupassen, damit die Sauce gleichmäßig kocht und die Aromen sich richtig entfalten können.

Variationen der Shakshuka

Es gibt viele spannende Möglichkeiten, die klassische Shakshuka zu variieren. Du könntest zum Beispiel Spinat oder Mangold hinzufügen, um das Gericht noch gesünder zu machen. Diese Zutaten benötigen nur kurze Garzeiten und können einfach zusammen mit den Tomaten hinzugefügt werden. Wenn du es gerne herzhaft magst, füge etwas Chorizo oder Lammhackfleisch hinzu, bevor du die Eier hinzugibst; das gibt dem Gericht eine neue, würzige Dimension.

Ein weiteres interessantes Experiment ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Zerkleinerter Feta oder Ziegenkäse können am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um eine cremige Note zu erreichen. Achte darauf, den Käse unter die Sauce zu mischen, bevor du die Eier hinzufügst, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eier solltest du jedoch frisch zubereiten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Weitere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.

→ Wie schärf kann ich das Gericht machen?

Die Schärfe kannst du mit mehr Cayennepfeffer oder Chili erhöhen, je nach deinem persönlichen Geschmack.

→ Kann ich Shakshuka auch im Ofen zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten der Gemüse kannst du die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen, um die Eier zu garen.