Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 250g frische Erbsen; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 50g Parmesan, gerieben; frische Minze, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten aus meiner eigenen Küche zu experimentieren, und Tagliatelle mit Erbsen und Minze ist eines meiner liebsten Rezepte. Es vereint die zarte Süße der Erbsen mit dem frischen Aroma der Minze und harmoniert perfekt mit den weicheren Nudelsträngen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Hauch von Frühling auf den Tisch. Wenn ich es zubereite, erinnere ich mich immer an meine Sommerabende, an denen ich mit Freunden draußen essen konnte.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:15.966Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Erbsen und Minze habe ich viele Variationen ausprobiert und festgestellt, dass frische Erbsen einen ganz besonderen Geschmack beitragen. Das Kochen der Erbsen für nur einige Minuten sorgt dafür, dass sie zart und leuchtend grün bleiben. Ein weiterer Tipp ist, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht einmal in größerer Runde zu servieren. Die Kombination aus cremiger Sauce und frischen Kräutern bringt einen besonderen Genuss, der bei jedem Biss die Geschmacksknospen erfreut. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, Tagliatelle mit Erbsen und Minze wird immer ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erbsen mit einem süßen, knackigen Biss
Minze verleiht dem Gericht einen Sommergeschmack
Schnell zubereitet für spontane Essensideen

      

Die Rolle der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische Erbsen sind nicht nur knackig, sondern bringen auch eine natürliche Süße, die die Aromen harmonisch ergänzt. Achte darauf, die Erbsen mindestens einen Tag vor der Zubereitung zu kaufen, um die besten Aromen zu erhalten. Wenn du keine frischen Erbsen findest, kannst du auch tiefgefrorene verwenden, die jedoch vorher blanchiert werden sollten, um ihre Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Ich empfehle, die Minze kurz vor dem Servieren zu hacken, damit sie ihr intensives Aroma behält. Zu lange gelagerte oder geschnittene Minze verliert an Geschmack und Frische. Persische Minze oder Pfefferminze eignet sich hervorragend für dieses Gericht, da sie beide eine angenehme Frische mit sich bringen.

Zubereitung und Technik

Das kochen der Tagliatelle erfordert Aufmerksamkeit, um die perfekte Bissfestigkeit zu erreichen. Stelle sicher, dass du sie in reichlich Salzwasser kochst und immer wieder eine Probe nimmst, um den idealen al dente Zustand herauszufinden. In den letzten drei Minuten der Kochzeit füge die Erbsen hinzu, damit sie knusprig bleiben und ihre Farbe nicht verlieren. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen, da sie ansonsten matschig werden.

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig verzuckern und eine süße, röstige Note entwickeln, ohne dass sie anbrennen. Goldene Kanten an den Zwiebeln sind ein Zeichen dafür, dass sie perfekt sind und ihren vollen Geschmack entfaltet haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung von Tagliatelle mit Erbsen und Minze benötigst:

Zutaten

300g Tagliatelle
250g frische Erbsen
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
50g Parmesan, gerieben
frische Minze, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen sich wunderbar in der Kombination zur Geltung.

Zubereitung

So bereitest du Tagliatelle mit Erbsen und Minze zu:

Nudeln kochen

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente. Die frischen Erbsen 3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Erbsen hinzufügen

Nachdem die Zwiebel und der Knoblauch anbraten sind, füge die Erbsen hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten mit.

Nudeln vermengen

Die gekochten Tagliatelle abtropfen lassen und zur Pfanne hinzufügen. Parmesan, Salz, Pfeffer und die gehackte Minze unterrühren.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischer Minze garnieren.

Das Gericht kann sofort serviert werden und schmeckt am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Verwende frische Erbsen, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst auch gefrorene Erbsen verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind, koche sie dann aber kürzer.

Variationen des Rezepts

Eine einfache Variante dieses Gerichts ist, zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Mandeln für einen nussigen Crunch hinzuzufügen. Diese sollten entweder geröstet oder einfach einige Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzt werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Sie geben nicht nur Geschmacksvielfalt, sondern auch zusätzliche Textur, die das Gericht aufwertet.

Für eine vegane Version kannst du den Parmesan durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen herzhaften Geschmack bieten. Achte darauf, auch beim Olivenöl auf eine hochwertige Sorte zu setzen, da dies einen großen Einfluss auf den Gesamtgeschmack hat. Ich benutze gerne ein kaltgepresstes Olivenöl aus der ersten Pressung, um die besten Aromen herauszuholen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Tagliatelle halten sich dort bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, etwas Olivenöl in die Pfanne zu geben und die Nudeln mit niedrigem Feuer zu erhitzen, um zu verhindern, dass sie austrocknen.

Wenn du es möchtest, kannst du die Nudeln auch einfrieren. Dafür am besten die ungekochten Tagliatelle und Erbsen getrennt in Gefrierbeuteln lagern. Achte darauf, sie gut zu beschriften und innerhalb von 1-2 Monaten zu verbrauchen. So hast du immer eine leckere, frühlingshafte Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Es ist besser, die Tagliatelle frisch zuzubereiten, da sie nach dem Kochen an Geschmack verlieren. Du kannst die Soße im Voraus zubereiten und bei Bedarf die Nudeln kochen.

→ Kann ich die Minze durch ein anderes Kraut ersetzen?

Ja, du kannst Basilikum oder Petersilie verwenden, je nachdem, was dir besser gefällt. Es verändert den Geschmack, ist aber auch sehr lecker.

→ Sind die Erbsen notwendig?

Die Erbsen sorgen für einen süßen Geschmack und eine schöne Farbe, aber du kannst sie weglassen oder durch anderes Gemüse ersetzen, wenn du magst.

→ Wie kann ich das Gericht vegane machen?

Du kannst die Tagliatelle durch eine pflanzliche Variante ersetzen und anstelle von Parmesan Hefeflocken verwenden.