Zitronenkuchen mit Blaubeeren

Name: Zitronenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; Zeste von 2 Zitronen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Blaubeeren; 50 ml Zitronensaft; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:36:35.499Z

Dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren vereint den frischen Geschmack von Zitrone mit der natürlichen Süße von Blaubeeren. Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert bei Festlichkeiten.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischende Zitronennote mit saftigen Blaubeeren
Zarte, luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis Geburtstagsfeiern

      

Die perfekte Balance von Süße und Säure

Zitronenkuchen mit Blaubeeren vereint auf wunderbare Weise die erfrischende Säure der Zitrone mit der natürlichen Süße der Blaubeeren. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen harmonischen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Die leuchtenden Blaubeeren stechen in dem hellen, gelben Kuchen hervor und machen ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften mit sich. Sie ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können. In Kombination mit den blauen Beeren, die ebenfalls reich an Vitaminen und Ballaststoffen sind, entsteht ein Kuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist.

Einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für unerwartete Besuch oder als süßes Highlight bei einer Feier. Dank der wenigen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist der Zitronenkuchen auch für Backanfänger geeignet. Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten, um einen köstlichen Kuchen zu kreieren, der garantiert Eindruck hinterlässt.

Ob zum Kaffeeklatsch, als Nachtisch bei einer Familienfeier oder sogar als süßer Snack für unterwegs – dieser Zitronenkuchen ist vielseitig einsetzbar. Durch die Verwendung von frischen Zutaten und einer einfachen Glasur wird jeder Bissen zu einem Genuss. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack überzeugen!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt dafür, dass sich die Butter und der Zucker besser verbinden, was zu einer luftigen und zarten Textur des Kuchens führt. Achten Sie auch darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken und ihre Form zu bewahren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher ist es ratsam, den Kuchen nach etwa 40 Minuten zu überprüfen. Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit diese nicht verläuft.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
Zeste von 2 Zitronen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Blaubeeren
50 ml Zitronensaft

Für die Glasur

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Zitronenzeste und Zitronensaft einrühren.

Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung geben und gut vermengen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Nährwertinformationen

Ein Stück Zitronenkuchen mit Blaubeeren bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Die enthaltenen Zutaten wie Eier, Butter und Mehl liefern Energie, während die Zitronen und Blaubeeren wichtige Vitamine und Mineralien beisteuern. Der Kuchen ist zwar ein Dessert, aber Sie können ihn in Maßen genießen und dabei auch von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Achten Sie darauf, die Portionen angemessen zu halten, besonders wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten. Eine Scheibe dieses Kuchens ist eine süße Belohnung und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Kombination mit einer Vielzahl anderer Lebensmittel genossen wird.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Zitronenkuchen kann leicht abgewandelt werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie beispielsweise geröstete Mandeln oder Walnüsse hinzu, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen. Auch eine Prise Zimt kann für eine interessante Geschmacksdimension sorgen und das Aroma abrunden.

Für eine noch frischere Variante können Sie anstelle von Blaubeeren Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls gut mit der Zitronennote und bringen eine neue Farbvielfalt in das Dessert. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Früchten und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!

Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen besonders ansprechend zu servieren, können Sie ihn mit frischen Beeren und einem Zweig Minze garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt passen ebenfalls hervorragend dazu und machen das Dessert noch cremiger.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und diese auf einem eleganten Dessertteller anrichten. Ein wenig Puderzucker über die Stücke gestreut rundet das Gesamtbild ab und macht Ihren Zitronenkuchen mit Blaubeeren zu einem echten Highlight auf jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vor der Verwendung leicht antauen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Zitronen durch Limetten ersetzen?

Ja, Limetten können anstelle von Zitronen verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Kuchens zuzubereiten.