Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Zuckers; 3 Eier; 150 g Naturjoghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 240 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Joghurt hinzufüge. Diese Kombination aus saftiger Zitrone und cremigem Joghurt macht den Kuchen besonders zart und geschmackvoll. Er ist perfekt für jede Kaffeetafel oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. Ich finde, dass die leichte Säure der Zitrone die Süße hervorragend ausbalanciert und jedes Stück zu einem Genuss macht.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:01:13.334Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurt ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der Joghurt macht den Kuchen so unglaublich fluffig und saftig, dass ich ihn für meine Familie und Freunde immer wieder backe. Ein besonderer Tipp ist, die Zitronenschale frisch abzureiben, da dies das Aroma intensiviert und dem Kuchen eine wunderbare Duftnote verleiht.

Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit, da es einfach zuzubereiten ist und die Zutaten leicht erhältlich sind. Außerdem kann ich ihn gut vorbereiten und dann einfach zur Kaffeetafel servieren. Es ist kaum zu glauben, wie wenig Zeit und Aufwand nötig sind, um einen solch köstlichen Kuchen zu zaubern!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Herz erwärmt
Saftige Textur durch den Joghurt
Ideal für jeden Anlass oder einfach als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Naturjoghurt in diesem Zitronenkuchen verbessert nicht nur die Textur, sondern trägt auch zur Frische und Leichtigkeit des Kuchens bei. Joghurt wirkt als feuchtigkeitsspendendes Element, das dazu führt, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen noch saftig bleibt. Alternativ können Sie griechischen Joghurt verwenden, um einen intensiveren Geschmack und eine noch dichtere Konsistenz zu erzielen.

Zitronen sind der Hauptakteur in diesem Rezept, weshalb die Qualität entscheidend ist. Verwenden Sie frische, saftige Zitronen. Achten Sie darauf, die Schale gut zu waschen, da auch Pestizidrückstände vorhanden sein könnten. Ihre Schale verleiht dem Kuchen ein intensives Aroma und die Säure des Safts sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird, was ihn besonders erfrischend macht.

Backtipps für den perfekten Zitronenkuchen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, damit eine gleichmäßige Garung gewährleistet ist. Während der Backzeit von etwa 45 Minuten sollten Sie den Kuchen im Auge behalten, um eine Überbrowning zu vermeiden. Eine goldene Oberfläche ist ideal, aber testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen innen noch feucht ist.

Nach dem Backen ist das Abkühlen des Kuchens ein wichtiger Schritt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch kann die Hitze entweichen und der Kuchen behält seine Form. Wenn er zu schnell in die Kühlung kommt, kann er feucht und klitschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen mit Joghurt benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200 g Zuckers
3 Eier
150 g Naturjoghurt
100 ml Sonnenblumenöl
240 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Zuckers und Eier schaumig schlagen, dann den Joghurt und das Öl hinzufügen. Alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und die abgeriebene Zitronenschale in die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurt!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt verwenden oder die Zitrone direkt auspressen und in den Teig einarbeiten.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie dem Teig frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Note und macht ihn zu einem besonderen Highlight auf dem Kaffeetisch. Einfach fein hacken und zusammen mit der Zitronenschale einarbeiten.

Eine weitere köstliche Option ist die Zugabe von gehackten Mandeln oder Walnüssen. Diese geben dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Tiefe. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie hinzuzufügen, um ihr Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Es ist eine gute Idee, ihn kühl und trocken zu lagern, um die beste Textur und den Geschmack zu bewahren.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie. So ist er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erhitzen, um die Frische wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden oder auch Quark. Auch pflanzliche Alternativen sind möglich.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Legen Sie den Kuchen in eine luftdichte Box, damit er frisch bleibt. Er kann auch gut eingefroren werden.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weizenmehl ist ideal, Sie können jedoch auch Dinkelmehl verwenden, um den Kuchen gesünder zu gestalten.

→ Kann ich Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen?

Ja, über den Teig können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen gestreut werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.