Pralinen mit Nougatfüllung

Name: Pralinen mit Nougatfüllung
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Pralinen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Nougat; 50g Butter; 100g Puderzucker; 2 TL Vanilleextrakt; Pralinenformen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pralinen zu Hause herzustellen, und diese Pralinen mit Nougatfüllung sind eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus der zartschmelzenden Schokolade und der cremigen Nougatfüllung ist einfach unwiderstehlich. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit und eignen sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Außerdem kann ich sie ganz nach meinem Geschmack verzieren, was sie zu einem echten Highlight macht.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:01:23.612Z

Als ich zum ersten Mal Pralinen mit Nougatfüllung gemacht habe, war ich überrascht von der Einfachheit, aber auch von der Freude, die sie bereiten. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Nougatfüllung sorgt für eine cremige Textur, die perfekt zur knackigen Schokoladenschicht passt.

Ein kleiner Tipp aus meiner Erfahrung: Achte darauf, die Schokolade bei niedriger Temperatur zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies gewährleistet, dass die Pralinen schön glänzen und die Schokolade gleichmäßig verfestigt wird. Ich habe auch verschiedene Geschmäcker mit zusätzlichen Aromen wie Vanille oder einer Prise Salz ausprobiert – eine kleine Änderung, die einen großen Unterschied macht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Nougatgeschmack, der mit feiner Schokolade umhüllt ist.
Die cremige Füllung schmilzt förmlich im Mund.
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der richtigen Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Pralinen. Zartbitterschokolade bringt nicht nur einen reichen, tiefen Geschmack, sondern hat auch einen höheren Kakaoanteil, wodurch sie beim Schmelzen eine glattere Konsistenz erzielt. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Schokolade zu verwenden, die mindestens 70% Kakaoanteil hat, um den besten Geschmack zu erzielen.

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, dies langsam und bei niedriger Temperatur zu tun. Schokolade kann leicht überhitzen und klumpen, was zu einer unbrauchbaren Masse führt. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren Sie sie regelmäßig um, bis sie glanzvoll und vollkommen flüssig ist.

Die perfekte Nougatfüllung

Die Füllung spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Nougat sorgt mit seiner süßlich-nussigen Note für eine exquisite Geschmackserfahrung. Wenn Sie ein erdigeres Aroma bevorzugen, können Sie Haselnussnougat statt normalem Nougat verwenden. Dies verleiht der Füllung einen zusätzlichen, köstlichen Geschmack!

Die Konsistenz der Füllung ist ebenfalls entscheidend. Sie sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein, damit sie in der Praline gut bleibt. Der Puderzucker dient nicht nur der Süße, sondern stabilisiert auch die Füllung. Achten Sie darauf, alle Zutaten gut miteinander zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Variationen und Aufbewahrung

Sie können Ihre Pralinen ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte zur Nougatfüllung hinzu, um eine interessante Textur zu erzielen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Schokoladensorten – weiße Schokolade für eine süßere Variante oder dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack sind großartige Alternativen.

Wenn Sie die Pralinen aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. So bleiben sie frisch und können bis zu zwei Wochen haltbar sein. Für längere Lagerung können die Pralinen gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in einer einzelnen Schicht auf einem Blech einzufrieren, bevor Sie sie in einen Behälter umpacken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für die Pralinen:

200g Zartbitterschokolade
100g Nougat
50g Butter
100g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
Pralinenformen

Diese Zutaten sorgen für eine unwiderstehliche Kombination aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.

Nougatfüllung zubereiten

Nougat, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pralinen füllen

Die geschmolzene Schokolade in die Pralinenformen geben, dann etwas Nougatfüllung hinzufügen und mit weiterer Schokolade bedecken.

Erstarren lassen

Die Pralinen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

Nach dem Erkalten können die Pralinen vorsichtig aus den Formen gelöst werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Füllungen, indem Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder andere Aromen hinzufügen, um Ihre Pralinen noch aufregender zu gestalten.

Tipps zur Herstellung von Pralinen

Um Ihre Pralinen noch ansprechender zu gestalten, können Sie sie nach dem Abkühlen mit Kakaopulver, gemahlenen Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen. Dies verleiht nicht nur eine schöne Optik, sondern auch zusätzliche Aromen. Nutzen Sie dabei einen feinen Sieb, um gleichmäßige Schichten zu erzielen und mögliche Klumpen zu entfernen.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Schokolade nicht zu überfüllen. Achten Sie darauf, dass beim Befüllen der Formen genügend Platz für die Nougatfüllung bleibt. Wenn die Schokolade zu dick aufgetragen wird, kann die Praline zu schwer und die Schokolade zu dick und schwer zu essen werden.

Fehlervermeidung

Wenn Ihre Schokolade beim Schmelzen klumpig wird oder sich trennt, kann dies an zu hoher Temperatur liegen. Reduzieren Sie die Wärme sofort und rühren Sie die Schokolade vorsichtig weiter. Manchmal kann ein Schuss Pflanzenöl helfen, die Masse wieder zu glätten und die Emulsion zu stabilisieren.

Achten Sie darauf, die Pralinen nicht zu lange im Kühlschrank zu lassen. Übermäßiges Kühlen kann dazu führen, dass die Schokolade an Glanz und Geschmeidigkeit verliert, was das Genusserlebnis beeinträchtigen könnte. Nach etwa einer Stunde sollten die Pralinen fest, aber nicht zu hart sein – testen Sie dies, indem Sie leicht auf die Formen klopfen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, das ist möglich. Beachten Sie jedoch, dass die Pralinen dann süßer werden.

→ Wie lange sind die Pralinen haltbar?

Die Pralinen können bis zu zwei Wochen in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pralinen auch mit einer anderen Füllung machen?

Auf jeden Fall! Sie können verschiedene Nusscremes oder Fruchtfüllungen ausprobieren.

→ Wie kann ich die Pralinen dekorieren?

Sie können die Pralinen mit Schokoladenspänen, gerösteten Nüssen oder essbarem Glitzer dekorieren.