Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quark; 2 Eier; 150ml Milch; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zucker; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 250g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an sonnigen Sonntagen in der Küche zu stehen und köstliche Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch die perfekte Kombination aus Luftigkeit und Frische auf den Frühstückstisch. Der Quark macht die Pfannkuchen besonders saftig, während die süßen Erdbeeren darüber eine fruchtige Note verleihen. Das Beste daran? Man kann sie ganz nach Geschmack variieren – vielleicht mit ein wenig Zimt oder einem Spritzer Zitronensaft.

Erstellt von

Fabienne Möllers

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:55:19.029Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Es hat etwas Magisches, wie einfaches Quark die Pfannkuchen so extra lecker macht. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch zu wählen, da sie den besten Geschmack liefern und alles lebendiger machen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pfannkuchen in der Pfanne zubereitest, achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. So werden sie gleichmäßig gebräunt und bleiben schön fluffig. Ich nehme gerne eine Mischung aus Butterschmalz und Öl, um den besten Geschmack zu erzielen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Erdbeeren, die einen Hauch von Sommer bringen
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Kunst, die richtigen Pfannkuchen zu backen, liegt in der Balance der Zutaten. Der Quark sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern auch für eine luftige, aber dennoch herzliche Textur. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren; ein paar Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung. Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Braten der Pfannkuchen. Der richtige Brennpunkt ist entscheidend: Eine gut erhitzte Pfanne sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. Stelle sicher, dass die Butter oder das Öl heiß genug sind, bevor du den Teig hinzugibst – du solltest ein schaumiges Blubbern hören und sehen können, dass die Ränder leicht goldbraun werden. Dies dauert normalerweise 2-3 Minuten pro Seite.

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieser Pfannkuchen und verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Die Erdbeeren sollten reif und süß sein; achte beim Kauf darauf, dass sie eine tiefrote Farbe haben und beim Drücken leicht nachgeben. Wenn du heute keine frischen Erdbeeren findest, kannst du sie auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, die ebenso gut passen.

Das Marinieren der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft ist ein wichtiger Schritt. Der Zucker intensiviert den natürlichen Geschmack, während der Zitronensaft eine erfrischende Säure hinzufügt, die die Süße der Pfannkuchen perfekt ausbalanciert. Lass die Mischung für etwa 10-15 Minuten stehen, damit die Erdbeeren den Zucker aufnehmen und ihre eigenen Säfte freisetzen, wodurch eine köstliche Soße entsteht.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Quark
2 Eier
150ml Milch
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zucker
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Für die Erdbeeren:

250g frische Erdbeeren
1 EL Zucker
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker und einem Spritzer Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Eier und Milch gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Quark-Ei-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit den frischen Erdbeeren garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Vanilleextrakt im Teig verleiht den Pfannkuchen eine besonders leckere Note.

Variationen und Anpassungen

Wenn du kreativ werden möchtest, kannst du verschiedene Geschmäcker in den Pfannkuchenteig einarbeiten. Eine Prise Zimt gibt den Pfannkuchen eine warme Note, während ein Spritzer Vanilleextrakt für zusätzliche Tiefe sorgt. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du das Backpulver entsprechend anpasst, da einige glutenfreie Mehle mehr oder weniger Triebkraft haben.

Eine köstliche Ergänzung sind auch Nüsse oder Schokoladenstückchen im Teig. Achte darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig backen. Wenn du die Pfannkuchen aufbewahren möchtest, lege sie zwischen Lagen von Backpapier auf einen Teller und decke sie ab. Sie lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Toaster wieder aufgewärmt werden.

Serviervorschläge

Serviere die Pfannkuchen warm, direkt nach dem Backen. Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, die Pfannkuchen mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt zu verfeinern, was eine cremige Komponente hinzufügt und den Genuss erhöht. Ein weiteres Highlight kann der Einsatz von Puderzucker oder Honig als Topping sein; es verleiht den Pfannkuchen eine süße Note, die perfekt zu den frischen Erdbeeren passt.

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, serviere die Pfannkuchen mit einem fruchtigen Kompott oder einer anderen Fruchtsauce. Dies kann eine gute Möglichkeit sein, um saisonale Früchte zu nutzen und das Frühstück je nach Jahreszeit zu variieren. Das Gericht lässt sich auch hervorragend mit Minzblättern garnieren, die eine frische, aromatische Note hinzufügen und es optisch aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Bananen oder sogar Apfelstückchen verwenden.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen, wenn du eine zuckerreduzierte Variante bevorzugst.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut aufbewahren und können in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.